Kilimandżaro

Ciasto:

• 6 jajek
• 180 g cukru
• 120 g mąki pszennej
• 120 g mąki ziemniaczanej
• 30 g kakao
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek
• 2 łyżki masła
• 2 galaretki cytrynowe w proszku

Krem budyniowy:

• 500 ml mleka
• 100 g cukru
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 g masła

Polewa:

• 150 g czekolady deserowej
• 100 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki wiórków kokosowych do posypania

Wykonanie:

1. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce. Przekładamy do garnka, dodajemy masło i podsmażamy 3-4 minuty. Wsypujemy galaretki i prażymy jeszcze ok. 2 minuty, aż galaretki się rozpuszczą. Studzimy.

2. Białka ubijamy, dodajemy stopniowo cukier. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy kolejno: żółtka, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, kakao oraz olej o jogurt. Dokładnie mieszamy. Pieczemy jeden placek i przekrawamy na pół, lub dwa oddzielne. 20 minut/180 stopni. 

3. Żółtka ucieramy z cukrem, wsypujemy mąki, wlewamy mleko. Mieszamy. Stawiamy na ogień i podgrzewamy do zagotowania, cały czas mieszając. Studzimy. Masło ucieramy na puch, dodajemy stopniowo budyń.

4. Podgrzewamy śmietankę, dodajemy posiekaną czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia.

5. Przełożenie: ciasto - masa jabłkowa - masa budyniowa - ciasto - polewa - wiórki kokosowe