Drożdżowe z truskawkami i kruszonką

Ciasto najprostsze i najpopularniejsze. Kto z nas nie zajadał się nim pod wieloma postaciami, z jabłkami, śliwkami, brzoskwiniami. U mnie dzisiaj z truskawkami, znalezionymi w zamrażarce. Polecam i dobrego dnia :)

Ciasto :

• 0,5 kg mąki
• 250 ml ciepłego mleka
• 40 g drożdży
• 10 dag masła (roztopione)
• 2 jajka
• sól, cukier
• 120 g cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• truskawki (mogą być mrożone)

Kruszonka:

• 8 dag masła
• 2/3 szkl. mąki
• 2/3 szkl. cukru pudru

1. Do letniego mleka rozkruszyć drożdże, dodać 4 łyżki mąki i szczyptę cukru. Wymieszać i odłożyć na 30 minut.

2. Rozczyn wymieszać z połową reszty mąki, jajkami, solą, cukrami, skórkę cytrynową, stopniowo dodawać masło i mleko. Dobrze wyrobić, aż drewniana łyżka będzie "odchodzić" od  ciasta. Odstawić do wyrośnięcia.

3. Składniki na kruszonkę wyrobić, jeżeli masa jest za sucha dodać masła, jeżeli zbyt zbita - mąki i cukru pudru.

4. Ciasto rozłożyć na blasze (jeżeli solidnie wyrośnie starczy na dwie). Wyłożyć truskawki. Posypać cukrem. Porozsypywać kruszonkę. Piec do zarumienienia w 180 stopniach. 

Smacznego,

Ania

Isaura z brzoskwiniami

Pyszne połączenie sernika i ciasta czekoladowego. Ciasto nie jest zbyt ciężkie, lekko orzeźwiające za sprawą brzoskwiń. U mnie znikło bardzo szybko. Polecam ;)

Ciasto:

• 2/3 kostki masła
• 1 szkl. cukru
• 4 łyżki kakao
• 6 łyżek wody
• 2 szkl. mąki pszennej
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szkl. wody

Masa serowa:

• 900 g sera białego
• 2 torebki budyniu
• 6 jajek
• 4 łyżki miękkiego masła
• 1 szkl. cukru

 1. Margarynę przełożyć do garnka, dodać cukier, kakao i wodę. Podgrzać, wymieszać do dokładnego połączenia się składników. Studzimy.

2. Do ciasta dodajemy żółtka, mąkę z proszkiem i miksujemy. Dodać wodę ile trzeba, aby ciasto nie było za gęste.  Białka ubijamy i dodajemy.Przekładamy 3/4 ciasta na blachę. 

3. Jajka utrzeć z cukrem na puch, dodać masło, stopniowo ser i budyń. Wyłożyć łyżką na masę kakaową. Na to pokrojone brzoskwinie i lekko wcisnąć w ciasto. Piec ok. 45 minut w 190 stopniach, studzić przy lekko uchylonym piekarniku.

Smacznego,
Ania :)

Kilimandżaro

Ciasto:

• 6 jajek
• 180 g cukru
• 120 g mąki pszennej
• 120 g mąki ziemniaczanej
• 30 g kakao
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek
• 2 łyżki masła
• 2 galaretki cytrynowe w proszku

Krem budyniowy:

• 500 ml mleka
• 100 g cukru
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 250 g masła

Polewa:

• 150 g czekolady deserowej
• 100 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki wiórków kokosowych do posypania

Wykonanie:

1. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce. Przekładamy do garnka, dodajemy masło i podsmażamy 3-4 minuty. Wsypujemy galaretki i prażymy jeszcze ok. 2 minuty, aż galaretki się rozpuszczą. Studzimy.

2. Białka ubijamy, dodajemy stopniowo cukier. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy kolejno: żółtka, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, kakao oraz olej o jogurt. Dokładnie mieszamy. Pieczemy jeden placek i przekrawamy na pół, lub dwa oddzielne. 20 minut/180 stopni. 

3. Żółtka ucieramy z cukrem, wsypujemy mąki, wlewamy mleko. Mieszamy. Stawiamy na ogień i podgrzewamy do zagotowania, cały czas mieszając. Studzimy. Masło ucieramy na puch, dodajemy stopniowo budyń.

4. Podgrzewamy śmietankę, dodajemy posiekaną czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia.

5. Przełożenie: ciasto - masa jabłkowa - masa budyniowa - ciasto - polewa - wiórki kokosowe

Śmietankowa tarta z jabłkami

Sezon na jabłka w pełni. Zbieranie z drzew mam już za sobą, teraz pora na zrobienie z nich czegoś smakowitego:) Robiłam już proste szarlotki na cieście kruchym, na biszkopcie, z bezą. Postanowiłam spróbować czegoś nowego i pomysł padł na zrobienie tarty jabłkowej. Wyszła pyszna, znikła baardzo szybko i już wiem, że zrobię ją jeszcze nie raz. Wiele jest przepisów które są okej i tyle. Ten prosty deser napewno nie jest taki. Serdecznie polecam!

Ciasto kruche:

• 200 g mąki 
• 130 g zimnego masła
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• skórka z 1/2 cytryny

Nadzienie:

• 1/2 kg obranych i wydrążonych jabłek
• 150 g śmietany 18%
• 100 g cukru
• 2 jajka
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki dżemu z brzoskwini lub pomarańczy

Wszystkie składniki na ciasto kruche wyrobić, pamiętając aby były one wszystkie w chłodnej temperaturze. Przygotowujemy jabłka, kroimy w plasterki, a następnie skrapiamy sokiem cytryny, aby nie ściemniały. Ciasto przekładamy na blachę do tart, nakłuwamy widelcem i lekko podpiekamy ok. 15 min. Śmietanę mieszamy z cukrem, jajkami i sokiem z cytryny. Na spód układamy jabłka i  polewamy sosem. Dżem podsmażamy na patelni, tak aby się lekko rozrzedził, trzymamy minutę nie dłużej. Wylewamy ciepły na jabłka i całość wkładamy do piekarnika na ok. 40 min w 180 stopniach. 

Smacznego!

Ania

Śmietanowiec

Jest to tak zwana podróba sernika. Smakuje całkiem podobnie, ale jest bardziej delikatny, mniej "zbity" i co ważne mniej kaloryczny, gdyż robiony na jogurtach greckich. Robi się go szybko, nie trzeba mielić sera, a ciasto kruche można przygotować dzień wcześniej. Ja ograniczyłam się tylko do posypania cukrem pudrem, ale można też polać lukrem lub polewą czekoladową. 

Ciasto:

• 1 kostka masła
• 3 szkl. mąki
• 7 żółtek
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szkl. cukru

Masa:

• 7 białek
• 0,75 szkl. cukru
• 2 budynie śmietankowe
• 3 jogurty greckie (330-400g)
• owoce(brzoskwinie, ananasy, gruszki)

Wykonanie:

Zagniatamy ciasto z wszystkich składników, pamiętając aby nie robić tego zbyt długo. Większą część ciasta przełożyć do lodówki (2/3), a reszte (1/3) do zamrażarki na 1 godzinę. Przechodzimy do zrobienia masy. Owoce kroimy na średniej wielkość kawałki i odstawiamy. Białka ubijamy na sztywno, wsypujemy cukier i dalej ubijamy. Wsypujemy budynie, a następnie powoli wlewamy jogurty. Delikatnie mieszamy. Większą część ciasta przekładamy na blachę, na to wylewamy masę. Układamy owoce. Na koniec wyjmujemy z zamrażarki resztę ciasta i trzemy je na tarce na wierzch. Pieczemy w 180 C na ok 1 godz. 

 Smacznego!

Lodowiec

Przepis na to ciasto jest bardzo sprawdzony i piekę je każdego lata, gdyż na wierzch można dać niemal każdy rodzaj owoców (sezonowe, mrożone), a dodatkowo ciasto nie jest pracochłonne. Ja wykorzystałam zamrożone owoce: truskawki, borówki i maliny. Serdecznie polecam :)

Składniki:

• biszkopty: okrągłe lub podłużne, na dwukrotnie przełożenie tortownicy
• 2 opakowania galaretki truskawkowej 
• 1,5 szklanki mleka
• 5 żółtek
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego (proszku)
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 200 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1,5 łyżki kakao
• owoce lata: porzeczki czerwone i czarne, maliny, jeżyny, truskawki (około 500 - 700 g)

Przygotować 2 galaretki: rozpuścić je w 750 ml wrzącej wody, wystudzić.

1 szklankę mleka zagotować. ​W misie miksera umieścić żółtka i utrzeć z 3/4 szklanki cukru do otrzymania jasnej i puszystej masy. Wsypać budyń, mąkę pszenną, pół szklanki mleka i zmiksować. Gotową mieszankę wlać na gotujące się mleko. Ugotować budyń, cały czas mieszając, przykryć folią spożywczą i odłożyć do wystudzenia.

Po wystudzeniu budyniu utrzeć go z masłem: masło umieścić w misie miksera i utrzeć do puszystości. Dodawać budyń, w kilku turach, ucierając po każdym podaniu. Po utarciu masę podzielić na dwie równe części - do jednej dodać kakao i zmiksować.

Odlać trochę galaretki do nasączenia biszkoptów. Biszkopty nasączać w galaretce i układać pojedynczą warstwą na dnie tortownicy. Na nie wyłożyć jasny krem, wyrównać. Na jasnym kremie wyłożyć kolejną warstwę biszkoptów nasączonych w galaretce. Przykryć kremem z dodatkiem kakao, wyrównać. Schłodzić w lodówce, do momentu stężenia kremów.

Po tym czasie na wierzch ciasta wyłożyć owoce, zalać pozostałą galaretką, schłodzić w lodówce do stężenia galaretki. Najlepiej pozostawić ciasto na noc w lodówce.

Czekoladowe z musem truskawkowym

Ciasto przygotowałam na rodzinne wakacyjne spotkanie i wszystkim bardzo smakowało. Spód jest mocno czekoladowy i dlatego ciekawie łączy się z masą śmietankową i musem truskawkowym. Ja dałam o połowę więcej składników na spód gdyż jest on idealny na małą blachę. Serdecznie polecam. :)

Ciasto:

• 50 g gorzkiej czekolady (pół tabliczki)
• 1/2 szkl. mleka
• 1 szkl. mąki
• 1/2 szkl. śmietany 18%
• 2/3 szkl. cukru
• 1 jajko
• 1/4 szkl. oleju
• 1/2 szkl. kakao
• po 1/2 łyżeczce sody i pr. do pieczenia 

Masa:

• 3 szkl. mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szkl. cukru
• 1 budyń waniliowy
• 1 kostka masła

Mus:

• 1/2 kg truskawek
• 2 galaretki truskawkowe
• 1 szkl. wody

1. Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim czekoladę. Studzimy. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy powoli olej, śmietanę i mleko czekoladowe. Następnie porcjami wsypujemy mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę. Wylewamy na natłuszczoną blachę i pieczemy 25-30 min w temp. 170 stopni.
2. Z całości mleka odlewamy 2/3 szklanki i mieszamy z mąkami i budyniem. Resztę zagotowujemy. Robimy budyń i studzimy. Ucieramy z masłem. Przekładamy na spód czekoladowy.
3. Galaretki rozpuszczamy w szklance wody. Truskawki rozgotowujemy, studzimy i wlewamy do nich tężejącą galaretkę.  Wylewamy na masę. 
4. Odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego stężenia galaretki, można tez włożyć na chwilę do zamrażarki.

Smacznego. :)